Pivo Gwern 12° Ležák, sv. 0,75 litr, lahev – korunková zátka

Klasický, světlý, spodně kvašený ležák. Gwern 12° je svou stupňovitostí českou klasikou, která zaujme svou plností, vůní a hořkostí. Pivo vaříme ze dvou ječných sladů – plzeňského a mnichovského. Plzeňský slad dodá pivu tu správnou chuť, Mnichovský slad zajistí tmavší zlatavou barvu a proto nepoužíváme žádná barviva. Slad máme z humnové sladovny Klusáček z Kounic, která vyrábí slad bez průmyslového zpracování. Používáme dva druhy žateckého chmele, první je chmel “sládek”, ten dodá pivu hořkost a druhý je “žatecký poloraný červeňák”, ten vykouzlí tu správnou vůni.
Vaříme “dvourmutově”, dekokčním způsobem v třínádobové varně. Proces vaření trvá 10 až 11 hodin. Poté mladinu schladíme a dáme do otevřené spilky, na které probíhá hlavní kvašení po dobu 8 až 12 dní, záleží jak jsou kvasnice agilní. Používáme budvarské kvasnice. Následně přečerpáme mladé pivo do ležáckých sudů, kde zraje 24 až 34 dní.